Erklärtext
Die Handelsgastronomie als Teil des Außer-Haus-Marktes war in den vergangenen zwei Jahren von den Restriktionen zur Eindämmung der Covid-19-Pandemie stark betroffen. Im Jahr 2020 gingen die Umsätze der handelsgastronomischen Betriebe in Deutschland um rund 24,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr zurück und im Jahr 2021 setzten sie immer noch 22,8 Prozent weniger um als im Vorcorona-Jahr.
Die im Rahmen der EHI-Studie "Handelsgastronomie in Deutschland 2022“ befragten Händler schätzen die Umsatzentwicklung für ihre Gastronomie für das Jahr 2022 gegenüber den beiden Vorjahren deutlich positiver ein und rechnen im Durchschnitt nur noch mit einem Umsatzverlust von rund 10 Prozent gegenüber 2019, so dass für das Jahr 2022 mit einem Umsatzvolumen von rund 9 Milliarden Euro zu rechnen ist.
